大豆煮汁的胃蛋白酶水解物中具有抑制血管收縮素轉換酵素之勝肽

J. R. Chen, S. C. Yang, Y. L. Liu, K. Suetsuna, M. J. Shieh

研究成果: 雜誌貢獻文章

2 引文 斯高帕斯(Scopus)

摘要

本研究從大豆煮汁的酵素分解物中分離出8種具有抑制血管收縮素轉換酵素活性的勝肽。經一次構造解析結果,這些勝肽分別為:Val-Thr-Val-Pro-Gln, Val-Val-Phe-Asp, Gly-Glu-Leu-Phe-Glu, Ile-Thr-Pro-Leu, Gin-Val-Val-Phe, Val-Gln-Val-Val-Phe, Ile-Val-Phe-Asp-Ala和Gly-Asp-Ala-Pro-Asn,半數有效濃度值(IC50)分別為6.3, 3.9, 2.3, 5.2, 4.6, 3.4, 4.1及2.8×10^(-5)M,其中以Gly-Glu-Leu-Phe-Glu的2.3×10^(-5)M為最低。具有抑制血管收縮素轉換酵素活性的勝肽中,多含有疏水性及芳香族胺基酸,該特性與活性的表現有密切的關連性。
貢獻的翻譯標題Peptides with angiotensin I converting enzyme inhibitory activity in pepsin-digests of soybean broth
原文繁體中文
頁(從 - 到)435-444
頁數10
期刊Nutritional Sciences Journal
22
發行號4
出版狀態已發佈 - 1997

Keywords

  • 大豆
  • 大豆蛋白質
  • 勝肽
  • 血管收縮素轉換酵素

ASJC Scopus subject areas

  • Food Science
  • Medicine (miscellaneous)

指紋 深入研究「大豆煮汁的胃蛋白酶水解物中具有抑制血管收縮素轉換酵素之勝肽」主題。共同形成了獨特的指紋。

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