飲食成份對細胞色素P450的影響

Y. H. Chen, Y. W. Lee, J. F. Liu

研究成果: 雜誌貢獻文章

摘要

隨著社會工業化,日常生活中接觸與攝取到一些毒性物質的機會增加,這些脂溶性外來物在動物體內可經由解毒酵素系統中的各種酵素反應,包括氧化、還原、水解、氫化以及去烷基等反應,將其轉變成較易排出的水溶性狀態。細胞色素P450(cytonchrome P450, CYP)為phase l解毒系統反應中負責外來物,例如藥物、致癌物、食品添加物及環境污染物等之氧化反應的酵素,在解毒酵素系統中佔有重要的角色。一些細胞內的CYP酵素,可受到一些化學物質,如多環狀芳香族碳氫化合物,巴比妥,乙醇類等物質的誘發。而其含量與表現亦會受到生理、營養素或飲食因子的調控,例如肥胖、禁食、飢餓、醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、有機硫化合物、多酚類化合物或食品添加物等。營養狀況會影響動物體內代謝毒物的能力,而毒物也會影響體內的營養素狀況,良好的營養狀況才能有效的將有毒的外來物泄出去,在本文中將主要針對飲食成份對CYP的調控作詳細的討論。
貢獻的翻譯標題Modulation of cytochrome P450s by dietary components
原文繁體中文
頁(從 - 到)1-10
頁數10
期刊Nutritional Sciences Journal
26
發行號1
出版狀態已發佈 - 2001

Keywords

  • 解毒酵素
  • 細胞色素P450
  • 營養素
  • 飲食成份

ASJC Scopus subject areas

  • Food Science
  • Medicine (miscellaneous)

指紋 深入研究「飲食成份對細胞色素P450的影響」主題。共同形成了獨特的指紋。

  • 引用此