食物學原理與實驗

Ming-Che Hsieh, Jen-Fang Liu, 郭 鈺安, Chun-Kuang Shih

研究成果: 报告类型書籍

摘要

食物與營養為一體之兩面,修習營養學者,不能不了解食物,舉凡根莖澱粉類、油脂類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類及水果類等五大類食物之物理化學性質及其所含營養素之特性等均必須有所了解,以便應用於膳食設計及食物製備加工上。
原文繁體中文
發行者 台北醫學院保健營養學系
ISBN(列印)9785557180023
出版狀態已發佈 - 三月 2009

引用此

Hsieh, M-C., Liu, J-F., 郭鈺安, & Shih, C-K. (2009). 食物學原理與實驗. 台北醫學院保健營養學系.