蒟蒻麵主食對第2型糖尿病患者的影響

陳 巧明(Chiao-Ming Chen), 鄭 茡方(Tzu-Fang Cheng), 施 純光(Chun-Kuang Shih), 陳 白蓮(Pai-Lien Chen), 李 信昌(Sing-Chung Li)

研究成果: 雜誌貢獻文章

摘要

蒟蒻根部主要成份為葡甘露聚醣,屬於一種水溶性膳食纖維,具有改善血糖、減少血脂肪濃度及體重控制等保健功效,先前研究多採用膳食補充劑或點心供應受試者,目前並無將蒟蒻麵條作為主食進行第2型糖尿病患臨床試驗。本研究採隨機、單盲、平行之研究設計,將受試者36人區分為非蒟蒻麵組共20人,以及蒟蒻麵組共16人,蒟蒻麵組每天攝取一包蒟蒻麵200 g,取代三餐中之一餐,12週後共有11位非蒟蒻麵組及8位蒟蒻麵組完成試驗。受試者於試驗前第0週及試驗後第12週完成24小時飲食回憶問卷評估,當比較非蒟蒻麵組受試者於試驗前後其體重、身體質量指數、腰圍及糖化血色素指標皆無統計差異,相較於蒟蒻麵組飲食介入前後各數值之變化,其體重(-1.04%,p = 0.022)、身體質量指數(-1.11%,p = 0.026)、腰圍(-2.89%,p = 0.003)及糖化血色素(-0.55%,p = 0.036)皆達顯著差異,此外蒟蒻麵組介入前後並不改變受試者飲食熱量及營養素攝取,本研究顯示第2型糖尿病患者以蒟蒻麵作為主食能有助於糖尿病患飲食照顧。
原文繁體中文
頁(從 - 到)44-53
頁數10
期刊Journal of the Chinese Nutrition Society
41
發行號2
出版狀態已發佈 - 2016

Keywords

  • 第2型糖尿病
  • 蒟蒻麵
  • 體重
  • 糖化血色素
  • type 2 diabetes
  • konjac glucomannan noodles
  • body weight
  • HbA1c

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