摘要
本研究於2014年在新北市某公立幼兒園,利用在下午點心後增加幼兒一份蔬果杯攝取,計算幼兒膳食纖維攝食量,並評估總膳食纖維攝取量及是否達到幼兒每日建議攝取量,另外進一步探討增加蔬果杯對於幼兒之糞便次數及性狀的變化。結果:計40位完成試驗,其中3位有便祕史。分析受試幼兒體位資料,同年齡不同性別,得中班男孩身高高於女孩;分析同性別不同年齡,得大班女孩身高、體重、BMI值皆高於中班女孩。分析受試幼兒蔬果杯攝食狀況,番茄攝食達成率59.6%、木瓜攝食達成率60.2%、芭樂攝食達成率為43.6%、水梨攝食達成率為55.7%。設計蔬果杯之膳食纖維量約計2.5~3.0公克,分析第一週至第四週蔬果杯實際攝食後計算膳食纖維攝取量分別為1.5 ± 0.1公克、1.2 ± 0.2公克、1.1 ± 0.1公克、1.0 ± 0.1公克,蔬果杯的膳食纖維攝食量顯著隨著時間減少。分析受試幼兒總膳食纖維量≥10公克/天與< 10公克/天之糞便形態,結果:膳食纖維量≥10公克/天者在第一週排便正常人數比例顯著較高(p value < 0.05),但在第四週則無顯著差異存在。幼兒在膳食纖維攝取足夠時糞便的正常排便比率增加,但是在午點之後增加一份蔬果可行度有待繼續研究。
貢獻的翻譯標題 | The Effect of an Extra Serving of a Vegetable-Fruit Snack on the Dietary Fiber Intake and Feces Status of Preschool Children |
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原文 | 中文 |
頁(從 - 到) | 53-61 |
頁數 | 9 |
期刊 | Journal of the Chinese Nutrition Society |
卷 | 42 |
發行號 | 2 |
DOIs | |
出版狀態 | 已發佈 - 2018 |
Keywords
- 幼兒
- 便祕
- 水果攝取
- 膳食纖維
- preschool
- constipation
- fruit intake
- dietary fiber