被儲存的滋味:日治臺灣的罐頭食品產業(1/2)

研究計畫: A - 政府部門b - 科技部

專案詳細資料

說明

罐頭食品是日常生活中重要的一種飲食型態,美好的滋味都儲存在小小的容器之中。本研究探討日治時期臺灣的罐頭產業,藉以瞭解日本的製作技術與現代營養知識如何傳入臺灣,殖民地臺灣的罐頭試製歷程與銷售通路,以及罐頭食品如何影響臺灣的日常飲食生活。本計畫是「食物史」與「產業史」的學術研究,其研究成果可幫助社會大眾瞭解日本的技術、人員與資金,如何與臺灣當地進行結合,並創造了新的產業與飲食樣貌。同時,也更進一步理解日本與臺灣之間,在商業貿易、製作技術與飲食生活的深刻連結。
狀態進行中
有效的開始/結束日期8/1/227/31/23

Keywords

  • 罐頭食品
  • 技術
  • 日本
  • 日治臺灣
  • 飲食