「102年度委託奈米科技研究計畫」-奈米食品管理及其包材容器具之研究

研究計畫: A - 政府部門c - 衛生福利部暨其附屬機構

專案詳細資料

說明

隨著奈米科技的全球化發展,奈米技術已逐漸應用於食品工業,尤其是包裝、加工方法與新產品的開發,不僅影響生產製程,並影響消費者的健康與消費行為。奈米科技已為人類的生活帶來許多好處,但如同以前許多新科技的產生,對人類的健康和生態環境可能產生許多潛在的風險,許多文獻已提出無機奈米粒子(如金、銀、碳管)對人體產生傷害,但有關食品原料於奈米化或奈米/次微米化之後的安全性研究卻相當匱乏,實有必要進行系統性的研究,釐清奈米/次微米食品原料的安全性。國際間對奈米/次微米食品及原料之健康風險及安全性研究仍有限,對食用材料的風險與安全性存在正負兩極不同的觀點與看法。而根據美國PEN (Project on Emerging Nanotechnology)計畫報告指出,目前全球市場中的奈米相關產品自2005年調查時的54件,如今2011年已超過1,300件,且仍持續的增加中,因此各國迫切的需要儘速擬定奈米產品管理辦法。正如同其它新高科技,奈米科技為人類生活帶來許多好處,也對人類的健康和生態環境產生許多潛在的風險,奈米化粒子在體內的作用情況與原化合物之物化性質可能有很大的差異,由於奈米粒子特殊的物理化學性質、表面積效應和與生體內的組織液交互作用,不只影響其吸收及分布,也影響毒理現象表徵。奈米粒子進入體內的主要途徑,包括呼吸道、皮膚及消化道等,其中消化道是食品進入人體最常見的途徑。經消化道進入人體的奈米粒子,多分佈於消化道、腎臟、肝臟、脾臟、肺臟,是否會通過血腦障壁(blood brain barrier)進入腦部,一直是個謎。相關法規的訂定則是將奈米食品導入正向發展的途徑之一,實有必要討論制訂的需要與如何制訂。如何讓社會大眾對奈米食品有正確的認識,更是推動奈米科技中不可或缺的一環。奈米食品之安全性已成為全球觀注的議題,目前以歐盟國家對此議題最關注,並已提出奈米食品的定義的建議,並希望能利用目前現有的風險評估原則,或加入其他可行的方法,發展出我國奈米食品風險評估的準則,以保護國內消費者的健康,並期望藉由教育的方式,讓社會大眾瞭解奈米食品。本計畫主要的研究重點如下: 1.持續依國際規範擬定「奈米食品安全評估企業指引」-蒐集並彙整世界各國對於奈米管理進展之最新發佈資訊,以作為我國奈米管理之參考。 2.研擬「奈米食品安全性評估流程」及「奈米食品包材容器具安全性評估方法」草案,並辦理公聽會至少3場,邀集專家學者、食品業者共同與會,蒐集各界意見。 3.辦理奈米食品及奈米食品包材容器具管理規範國際研討會1場,邀請國外專家至少2名及國內專家2-4名。於全國北、中、南區辦理奈米食品管理相關之教育訓練各2場參與對象包含專家學者、食品業者、各縣市衛生局等),增進其對於奈米技術應用於食品安全之認知(累計參與人數至少達370人)。 4.透過電話訪問或問卷調查等方式普查國內業者生產奈米食品及奈米食品包材容器具之現況,例如奈米化原料、奈米化製造、奈米化過程及其產品應用種類等,並完成普查報告乙份。 5.安排實地訪查國內奈米食品及奈米食品包材容器具生產業者至少2家,並完成調查報告乙份。 6.提出奈米食品及奈米食品包材容器具之管理對策與措施之建議,及擬具對消費者風險溝通及業者教育宣導之說帖。
狀態已完成
有效的開始/結束日期3/1/1312/31/13

Keywords

  • 奈米科技
  • 奈米食品
  • 法規
  • 管理制度