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李 偉如

Assistant Professor

 https://orcid.org/0000-0003-2824-9572
  • 68 引文
  • 3 h-指數
20112020

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個人檔案

學歷

  • 2015 Ph.D., Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University
  • 2011 M.S., Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University
  • 2009 B.S., Department of Biochemical Science & Technology, National Taiwan University

經歷

  • 2018.03- Assistant Professor, School of Food Safety, Taipei Medical University
  • 2015.09-2018.03 Research Scientist, TaiRx, Inc.

研究興趣

  • Food analysis
  • Food quality and safety
  • Edible oil science and technology

指紋 查看啟用 Wei-Ju Lee 的研究主題。這些主題標籤來自此人的作品。共同形成了獨特的指紋。

網路 國家層面的近期外部共同作業。通過按一下圓點深入探索詳細資料。

專案

臺灣食用油與含油食品縮水甘油酯含量調查與形成機制研究(1/3)

Lee, W.

8/1/19 → 7/31/20

研究計畫: A - 政府部門 › b - 科技部

108大專生計畫獎-李偉如

Lee, W.

8/1/19 → 7/31/20

研究計畫: A - 政府部門 › b - 科技部

鮮榨食用油保存期限與攙偽研究

Lee, W.

7/1/19 → 2/1/20

研究計畫: A - 政府部門 › b - 科技部

探討添加不同鈣鹽及小分子量幾丁聚醣對黑糖中丙烯醯胺生成之影響

Lee, W.

1/1/19 → 12/31/19

研究計畫: C - 校外計畫 › k - 臺灣海洋大學

交酯化食用油產品加工程序生成縮水甘油酯之研究

Lee, W.

6/1/18 → 5/31/19

研究計畫: A - 政府部門 › b - 科技部

研究成果

  • 68 引文
  • 3 h-指數
  • 13 文章

Conversion and hydrothermal decomposition of major components of mint essential oil by small-scale subcritical water treatment

Chiou, T. Y., Nomura, S., Konishi, M., Liao, C. S., Shimotori, Y., Murata, M., Ohtsu, N., Kohari, Y., Lee, W. J., Tsai, T. Y., Nagata, Y. & Saitoh, T., 四月 2020, 於 : Molecules. 25, 8, 1953.

研究成果: 雜誌貢獻 › 文章

開啟存取

Effects of calcium citrate, chitosan and chitooligosaccharide addition on acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in dark brown sugar

Lee, W. J., Chi, M. H. & Sung, W. C., 五月 1 2020, 於 : Journal of Food Science and Technology. 57, 5

研究成果: 雜誌貢獻 › 文章

    • Formation of Samin Diastereomers by Acid-catalyzed Transformation of Sesamolin with Hydrogen Peroxide

    Tsai, H-Y., Lee, W-J., Chu, I-H., Hung, W-C. & Su, N-W., 五月 12 2020, 於 : Journal of Agricultural and Food Chemistry.

    研究成果: 雜誌貢獻 › 文章

    Influence of Caramel and Molasses Addition on Acrylamide and 5-Hydroxylmethylfurfural Formation and Sensory Characteristics of Non-Centrifugal Cane Sugar during Manufacturing

    Sung, W-C., Chi, M-H., Chiou, T-Y., Lin, S-H. & Lee, W-J., 五月 14 2020, 於 : Journal of the Science of Food and Agriculture.

    研究成果: 雜誌貢獻 › 文章

    Characteristics of Japanese mint extracts obtained by subcritical-water treatment

    Nomura, S., Lee, W. J., Konishi, M., Saitoh, T., Murata, M., Ohtsu, N., Shimotori, Y., Kohari, Y., Nagata, Y. & Chiou, T. Y., 一月 1 2019, 於 : Food Science and Technology Research. 25, 5, p. 695-703 9 p.

    研究成果: 雜誌貢獻 › 文章

    • 2 引文 斯高帕斯（Scopus）