• 60 引文
  • 3 h-指數
20112020
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個人檔案

學歷

  • 2015 Ph.D., Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University
  • 2011 M.S., Department of Agricultural Chemistry, National Taiwan University
  • 2009 B.S., Department of Biochemical Science & Technology, National Taiwan University

經歷

  • 2015.09-2018.03 Research Scientist, TaiRx, Inc.

研究興趣

  • Food analysis
  • Food quality and safety
  • Edible oil science and technology

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light scattering Agriculture & Biology
Oils Medicine & Life Sciences
detectors Agriculture & Biology
Sesame Oil Medicine & Life Sciences
High Pressure Liquid Chromatography Medicine & Life Sciences
Mints Chemical Compounds
brown sugar Agriculture & Biology
Calcium Citrate Medicine & Life Sciences

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研究計畫 2019 2020

108大專生計畫獎-李偉如

Lee, W.

8/1/197/1/20

研究計畫: A - 政府部門b - 科技部

臺灣食用油與含油食品縮水甘油酯含量調查與形成機制研究(1/3)

Lee, W.

8/1/197/1/20

研究計畫: A - 政府部門b - 科技部

鮮榨食用油保存期限與攙偽研究

Lee, W.

7/1/192/1/20

研究計畫: A - 政府部門b - 科技部

探討添加不同鈣鹽及小分子量幾丁聚醣對黑糖中丙烯醯胺生成之影響

Lee, W.

1/1/1912/31/19

研究計畫: C - 校外計畫k - 臺灣海洋大學

研究成果 2011 2019

  • 60 引文
  • 3 h-指數
  • 10 文章

Characteristics of Japanese mint extracts obtained by subcritical-water treatment

Nomura, S., Lee, W. J., Konishi, M., Saitoh, T., Murata, M., Ohtsu, N., Shimotori, Y., Kohari, Y., Nagata, Y. & Chiou, T. Y., 一月 1 2019, 於 : Food Science and Technology Research. 25, 5, p. 695-703 9 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

Mints
Mentha
mint
Water Purification
water treatment
Glutathione Peroxidase
Bioactivity
Sepsis
Enzymes
Proteins
brown sugar
Calcium Citrate
chitooligosaccharides
hydroxymethylfurfural
Acrylamide
9 引文 (Scopus)
Lecithins
light scattering
Phosphatidylcholines
phosphatidylcholines
Light scattering
21 引文 (Scopus)

Assessment of authenticity of sesame oil by modified Villavecchia Test and HPLC-ELSD analysis of triacylglycerol profile

Lee, W. J., Su, N. W., Lee, M. H. & Lin, J. T., 八月 1 2013, 於 : Food Research International. 53, 1, p. 195-202 8 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

Sesame Oil
sesame oil
light scattering
detectors
Triglycerides