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20062020

每年研究成果

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研究成果

  • 9 文章
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  • 1 百科全書/字典條目
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文章
2020

傳說與滋味:追尋臺灣「三杯雞」菜餚之演變

郭忠豪, 四月 1 2020, 於 : 中國飲食文化. 16, 1, p. 9-53 45 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

2019

滋血液,養神氣:日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化

郭忠豪, 四月 2019, 於 : 中國飲食文化. 15, 1, p. 35-77 43 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

2017

移民、滋味與金華火腿

郭忠豪, 2017, 於 : 高雄文獻. 7, 2, p. 138-151 14 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

2016

家鄉的滋味:紐約的臺灣移民與臺菜歷史

郭忠豪, 四月 2016, 於 : 高雄文獻. 6, 1, p. 142-149 8 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

2014

技術、品味與土魠魚:大高雄土魠魚的歷史變遷與品饌文化

郭忠豪, 2014, 於 : 高雄文獻. 4, 1, p. 28-54 27 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

權力的滋味: 明清時期的鰣魚、鰣貢及賞賜文化

郭忠豪C-H., 2014, 於 : 九州學林. 33, p. 39-76 38 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章

2006

閒情的吃,雅致的嚐-明清江南的介類水產與飲食生活

郭忠豪, 2006, 於 : 中國飲食文化. 2, 1, p. 39-85 47 p.

研究成果: 雜誌貢獻文章