食物學原理與實驗

Ming-Che Hsieh, Jen-Fang Liu, 郭 鈺安, Chun-Kuang Shih

Research output: Book/ReportBook

Abstract

食物與營養為一體之兩面,修習營養學者,不能不了解食物,舉凡根莖澱粉類、油脂類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類及水果類等五大類食物之物理化學性質及其所含營養素之特性等均必須有所了解,以便應用於膳食設計及食物製備加工上。
Original languageTraditional Chinese
Publisher 台北醫學院保健營養學系
ISBN (Print)9785557180023
Publication statusPublished - Mar 2009

Cite this

Hsieh, M-C., Liu, J-F., 郭鈺安, & Shih, C-K. (2009). 食物學原理與實驗. 台北醫學院保健營養學系.

食物學原理與實驗. / Hsieh, Ming-Che; Liu, Jen-Fang; 郭鈺安; Shih, Chun-Kuang.

台北醫學院保健營養學系, 2009.

Research output: Book/ReportBook

Hsieh, M-C, Liu, J-F, 郭鈺安 & Shih, C-K 2009, 食物學原理與實驗. 台北醫學院保健營養學系.
Hsieh M-C, Liu J-F, 郭鈺安, Shih C-K. 食物學原理與實驗. 台北醫學院保健營養學系, 2009.
Hsieh, Ming-Che ; Liu, Jen-Fang ; 郭鈺安 ; Shih, Chun-Kuang. / 食物學原理與實驗. 台北醫學院保健營養學系, 2009.
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TY - BOOK

T1 - 食物學原理與實驗

AU - Hsieh, Ming-Che

AU - Liu, Jen-Fang

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AU - Shih, Chun-Kuang

PY - 2009/3

Y1 - 2009/3

N2 - 食物與營養為一體之兩面,修習營養學者,不能不了解食物,舉凡根莖澱粉類、油脂類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類及水果類等五大類食物之物理化學性質及其所含營養素之特性等均必須有所了解,以便應用於膳食設計及食物製備加工上。

AB - 食物與營養為一體之兩面,修習營養學者,不能不了解食物,舉凡根莖澱粉類、油脂類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類及水果類等五大類食物之物理化學性質及其所含營養素之特性等均必須有所了解,以便應用於膳食設計及食物製備加工上。

UR - http://m.sanmin.com.tw/Product/index/000027242

M3 - 書籍

SN - 9785557180023

BT - 食物學原理與實驗

PB - 台北醫學院保健營養學系

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