食品化學實驗

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Abstract

  本實驗書為了配合國內大學暨大專院校的實用性,從如何創造安全的實驗環境、標準溶液配製,以及食品成份的定性與定量分析等等,適合指導者可以依照課程時間、現有的空間以及設備,選擇適合的實驗做為教材。本書各章及各實驗均附有詳細的說明及步驟,指導者可以利用這些資訊先行準備試劑及器材等,使實驗能夠順利進行。實際地操作實驗是理解相關知識的最佳方式,理論可以透過實驗將之實際化,並加深印象及技術。
Original languageTraditional Chinese
Publisher禾楓書局
ISBN (Print)9789572934746
Publication statusPublished - Aug 2004

Cite this

Chen, J-R. (2004). 食品化學實驗. 禾楓書局.