The Preserved Taste: the Industry of Canned Food in Colonial Taiwan( I )

Project: A - Government Institutionb - Ministry of Science and Technology

Project Details

Description

罐頭食品是日常生活中重要的一種飲食型態,美好的滋味都儲存在小小的容器之中。本研究探討日治時期臺灣的罐頭產業,藉以瞭解日本的製作技術與現代營養知識如何傳入臺灣,殖民地臺灣的罐頭試製歷程與銷售通路,以及罐頭食品如何影響臺灣的日常飲食生活。本計畫是「食物史」與「產業史」的學術研究,其研究成果可幫助社會大眾瞭解日本的技術、人員與資金,如何與臺灣當地進行結合,並創造了新的產業與飲食樣貌。同時,也更進一步理解日本與臺灣之間,在商業貿易、製作技術與飲食生活的深刻連結。
StatusActive
Effective start/end date8/1/227/31/23

Keywords

  • Canned Food
  • Technology
  • Japan
  • Colonial Taiwan
  • Diet